同樣是餐廳，為什么品牌和規(guī)模一樣，有些開(kāi)得風(fēng)生水起，而有些餐廳全做不起來(lái)，其實(shí)真正的問(wèn)題總是藏在細(xì)節(jié)后面。在消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)的今天，人們對(duì)于餐廳各處的細(xì)節(jié)處理更加注重，今天我們就來(lái)看看，餐廳如何在細(xì)節(jié)處贏得回頭客。

　　一、餐飲設(shè)計(jì)等候區(qū)的細(xì)節(jié)處理
　　餐廳的等候區(qū)體現(xiàn)一個(gè)品牌的人文關(guān)懷，但往往這部分區(qū)域卻是最容易被忽略。當(dāng)消費(fèi)者在等位時(shí)，如果坐得不舒服，那無(wú)疑會(huì)極大損失客流量。真正留得住顧客的，都是以人為本為服務(wù)宗旨的餐廳。一家在視頻媒體上火到不行的火鍋品牌，每天都有數(shù)十人排隊(duì)，于是他們?cè)诘群騾^(qū)提供了舒適的座椅和小吃。

　　另外，由于場(chǎng)地分布合理，他們還專門設(shè)置出一個(gè)小空間作為等候區(qū)，試想一下，別人家都是在外面排隊(duì)，而這家餐廳能做到在室內(nèi)為消費(fèi)者準(zhǔn)備等候區(qū)，對(duì)比一下，顧客自然會(huì)選擇這家。

　　二、餐廳設(shè)計(jì)就餐區(qū)的細(xì)節(jié)處理
　　很多時(shí)候，餐廳多少會(huì)存在一些不規(guī)則的空間，如何因地制宜地處理這樣的空間，也體現(xiàn)餐廳對(duì)于細(xì)節(jié)化的處理能力。一般來(lái)說(shuō)，餐廳會(huì)根據(jù)整體空間大小，合理規(guī)劃出餐椅數(shù)量和位置的分布，在保證客流量的同時(shí)，盡量做到空間感，千萬(wàn)不要一味增加座椅數(shù)量，而犧牲了整體空間的舒適度。

　　另外，一些餐廳會(huì)將四人桌的桌椅分布在餐廳的前面，這樣能夠讓過(guò)往行人感受到店內(nèi)的熱鬧，是一種隱形的宣傳。另外，如果顧客人數(shù)少，一般則安排在靠窗的位置，有效分布客流量 ，也是吸引回頭客的重要法寶。

　　三、洗手間的細(xì)節(jié)處理
　　顧客對(duì)于餐廳的喜好程度，有時(shí)候甚至取決于洗手間的細(xì)節(jié)處理上。在保證干凈衛(wèi)生的前提下，洗手間的分布也很有講究。一般來(lái)說(shuō)，以餐廳的25個(gè)座位為基準(zhǔn)，就需要設(shè)置一個(gè)洗手間，每增加二十個(gè)座位，則應(yīng)該增設(shè)一間，這樣才能達(dá)到消費(fèi)者的使用幅度。

　　另外，在洗手間內(nèi)，在保證衛(wèi)生的同時(shí)，紙巾和洗手液能需要經(jīng)常檢查，以防發(fā)生尷尬。另外，不少餐廳的衛(wèi)生間還會(huì)設(shè)置一些小壁畫(huà)和隔音效果較好的門，這樣能夠?yàn)轭櫩吞峁┮粋€(gè)方便且具有隱私的空間。